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Definición

Se llaman brotes en gastronomía a los granos que están germinando. Se pueden cultivar en casa colocándolos en frascos y humedeciéndolos. Se pueden usar como una hortaliza alternativa, cuando hay escasez de hortalizas frescas. Si el grano es fresco se utiliza como legumbres frescas y si el grano es seco, se emplea como legumbres secas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• gastronomía
• legumbres
• legumbres secas